Sprzęt do fermentacji składa się z naczyń, które zapewniają środowisko dla określonych procesów biochemicznych i ułatwiają wytwarzanie produktu; muszą spełniać wymagania procesu, zapewniając warunki niezbędne do życia i metabolizmu drobnoustrojów, jednocześnie umożliwiając łatwość obsługi i kontroli.
Typowe typy sprzętu do fermentacji obejmują fermentory stożkowe, zbiorniki jednostkowe (połączone naczynia do fermentacji i dojrzewania) oraz jasne zbiorniki do piwa (zbiorniki do dojrzewania/magazynowania). Zestawy do warzenia piwa w domu często korzystają ze szklanych butli, plastikowych wiader fermentacyjnych, stożkowych fermentorów ze stali nierdzewnej i-wszystkich-inteligentnych systemów parzenia. W sektorze piwa przemysłowego stosowane są również specjalistyczne typy, takie jak fermentory powietrzne i fermentory-z cyklem ciśnieniowym.
Pojemność sprzętu jest bardzo zróżnicowana i sięga od małych jednostek o pojemności 100 lub 500 litrów po-duże zbiorniki o pojemności 5000 lub 10 000 litrów i większej. Uruchomienie 300-bardzo-tonowych bardzo dużych fermentorów do piwa stanowi przykład trendu w kierunku sprzętu na większą skalę.
Kluczowe elementy konstrukcyjne sprzętu do fermentacji obejmują korpus zbiornika, system kontroli temperatury, urządzenia do kontroli ciśnienia, systemy napowietrzania/wydechu, zawory do pobierania próbek, wzierniki i systemy czyszczące. Jeden konkretny projekt wykorzystuje mechanizm podnoszący-śruby pociągowej do przenoszenia pojemnika na odpady w celu odzyskania drożdży; w połączeniu z systemem mieszania, konfiguracja ta umożliwia zarówno mieszanie, jak i czyszczenie.
Fermentory zazwyczaj mają solidną, szczelną konstrukcję i zapewniają doskonałe możliwości mieszania cieczy, przenoszenia masy i wymiany ciepła. Materiały konstrukcyjne obejmują-stal nierdzewną lub miedź klasy spożywczej-z lustrzanym-polerowanym wnętrzem i matowym wykończeniem zewnętrznym-lub materiał Tritan.
